山形ならでは！という家庭料理をご紹介します！
※「○○を取り上げて！」と言うものがありましたら、どんどんリクエストして下さいね。
山形の秋の風物詩と言えば，河原で鍋を囲んでのいも煮会！
ワイワイガヤガヤとみんなでいも煮を作り，外で食べるいも煮は最高！！
お家で作っても体が温まるので，イイですよ。＜内陸いも煮＞
◎材料・・・・・・・・・・・・・・・３人分
さといも（むきいも）：３００グラム
牛肉（こまぎれかロース）：２００グラム
平こんにゃく：１枚
長ねぎ：２本
味付け：だしのもと・酒・砂糖・醤油を適量に◎作り方（恵美風）
- さといも→よく洗い，切って大きさをそろえておく。
平こんにゃく→食べやすい大きさに手で千切っておく。
（平コンは手で千切るのがポイント！）- 食べやすい大きさに切った牛肉を炒め，取り皿に取っておく。
- 牛肉を炒めたなべに水を入れ，さといもと千切った平こんにゃくを入れ，火にかけ，強火でざっとゆでる。
- 湯がいたお湯を捨て，もう一度お湯を入れてゆでる。
（このとき，とろみが好きな人は，湯がいたお湯を捨てずに使うと良い。ワーッとあわ立ったようになるが，調味料を入れると収まるので，吹きこぼれない程度に火を弱くし，さといもが柔らかくなるまで煮る。）- さといもが柔らかくなったら，２で炒めた牛肉を入れ，あくを取る。
（このときのあくはしっかり取った方が良い。）- あくが取れたら，味付けをする。
味付けは，だしのもと，酒，砂糖，醤油を適量に。
味付けの分量は，
だしのもと：おたま半分弱
酒：おたま１つ
砂糖：おたま半分強
醤油：おたま３杯弱 ぐらいかしら。。。（＾＾；；- 味付けが終わったら，大き目の斜め切りにした長ねぎを入れ，火を弱火にする。
- ねぎが柔らかくなったら完成！
（その他）
お好みで，まいたけやひらたけ，ごぼうなど旬のものを入れると美味しいので，いろいろ試してみてください。◎残ったいも煮の楽しみ方（アイディア募集中！）
- いも煮会でいも煮が残るとうどんを入れます。→いも煮うどん
- さらにそれが残ると、カレールーを適量入れます。→カレーうどん
※庄内風いも煮・仙台風いも煮のレシピを募集してます！
「だし」と言っても，かつおや昆布で取るダシではありません。
「だし」とは，豆腐にかける薬味のようなもの。
でも，それだけも美味しいし，ご飯にかけても美味しい！＜岩田家風だし＞
◎材料・・・・・・・・・・・・・・（？人分）（＾＾；；
きゅうり：１本
なす：１本
なっとう昆布：スプーン１つぐらい（うちのだしの決め手！）
あとはお好みで，その時の旬の生で食べれる野菜
うちの場合は，みょうがや青じそが入ります。
味付け：醤油を適量に◎作り方
- スプーン１つぐらいのなっとう昆布に昆布がつかるぐらいの水を入れ，戻しておく。
- きゅうり・ナス・みょうが・青じそなどをみじん切りにしておく。
- 全部合わせて混ぜ，醤油で味付けする。
- 完成！
これは簡単です！！刻んで，混ぜて味付けするだけ！
あたし、知らなかったのですが、納豆もちって山形だけなんだって！
おもちを納豆に付けて食べる。これ、当たり前のことだと思ってたのに、、、
カルチャーショック（＾＾;;
◎材料・・・・・・・・・・・・・・（１人分）
納豆：１パック（食べたい分だけ）
長ネギ：適量
かつおぶし：適量
もち：適量（食べたい分だけ）
味付け：しょうゆ◎作り方
- 納豆をよくかまし、長ネギのみじん切りとかつおぶしを入れてまたかます。（「かます」は「かき混ぜる」の方言）
- しょうゆを入れ、味を調える。
- 食べることのできる状態になったもちを入れる。
- 完成！